Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre BC Pommes de Terre
(Agata, Bintje, ou Challenger) - 25 cl de lait entier
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- Sel, poivre blanc
- Facultatif : 2 jaunes d’œufs
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
- Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
Cuisson :
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et remettez dans la casserole sur feu doux 1-2 minutes pour évaporer l’excès d’eau.
- Passez au moulin à légumes (ou écrasez au presse-purée pour plus de texture).
- Ajoutez progressivement le beurre en morceaux tout en remuant.
- Incorporez petit à petit le lait chaud jusqu’à la consistance désirée.
La touche BC Pommes de Terre :
L’Agata et la Bintje de BC Pommes de Terre sont parfaites pour la purée grâce à leur chair farineuse qui donne une texture légère et aérienne. Pour encore plus d’onctuosité, ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu en fouettant vigoureusement.
Servez bien chaud en ajoutant une noix de beurre sur le dessus.
Astuce : Pour une purée encore plus savoureuse, faites infuser le lait avec une gousse d’ail écrasée et un brin de thym avant de l’incorporer.
